Beschreibung
Was „Brokens“ bedeutet
Beim Polieren und Sortieren von Basmati entstehen Kornstücke („Bruchreis“). Geschmack und Duft bleiben basmati‑typisch, die Körner sind jedoch kürzer:
- gart schneller und gleichmäßig
- ideal für cremige oder locker-weiche Gerichte
- kosteneffizient für Catering, Restaurants und Vorratspackungen
Vorteile
- basmati‑typisches Aroma und milder Geschmack
- natürlich glutenfrei
- große 10‑kg‑Packung für Vielkocher und Gastronomie
- vielseitig: süß und herzhaft einsetzbar
Kochleitfaden (Richtwerte)
- Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist.
- Verhältnis Wasser:Reis etwa 1,6–1,8 : 1 (etwas weniger als bei Langkorn‑Basmati, da Brokens schneller quellen).
- Kochen: 10–12 Minuten sanft köcheln oder im Reiskocher, anschließend 5 Minuten ruhen lassen.
- Für cremige Ergebnisse (Kheer/Reisbrei) mehr Flüssigkeit verwenden und länger rühren.
Lagerung
- Trocken, kühl und lichtgeschützt lagern.
- Nach Anbruch gut verschließen; innerhalb des Mindesthaltbarkeitsdatums verbrauchen.
