Beschreibung
Geschmack und Einsatz
Aroma: Süß, blumig, leicht fruchtig. Erinnert an Rosenwasser, aber fruchtiger und „pandan‑ähnlich“.
Verwendung:
- Süßspeisen: Kheer (Milchreis), Rasmalai, Barfi, Falooda, Kulfi.
- Backwaren & Getränke: Sirupe, Lassis, Milchdesserts, feine Tortencremes.
- Herzhaft (sparsam): Biryani/Reis für ein florales Finish.
Dosierung
- Kewra-Wasser ist nicht sehr konzentriert:
- Desserts/Drinks: 1–2 Teelöffel pro Portion
- Größere Ansätze (z. B. 1 Liter Milchreis): 1–2 Esslöffel, zum Ende der Garzeit zugeben
Tipp: Weniger ist oft mehr: überschüssiges Kewra kann dominieren. Lieber nach dem Abkühlen abschmecken und feinjustieren.
Praktische Hinweise
- Allergene: Typischerweise keine ausgewiesenen Allergene; stets Etikett prüfen.
- Haltbarkeit: Nach dem Öffnen zügig verbrauchen und fest verschließen. Kühl lagern unterstützt die Aromastabilität.
- Austauschbar mit: Rosenwasser (blumiger, weniger fruchtig) oder Pandan‑Essenz (grün‑vanillig) je nach gewünschter Note.
