Beschreibung
Dieses Vollkornmehl wird aus dem ganzen Weizenkorn (mit Schale, Keim und Mehlkörper) hergestellt – dadurch bleibt der natürliche Nährstoffgehalt vollständig erhalten. Typisch sind:
- Kräftiger, nussiger Geschmack
- Etwas dunklere Farbe durch den Kleieanteil
- Hoher Ballaststoffgehalt, der gut für die Verdauung ist
- Elastischer, gut formbarer Teig, ideal für dünne Fladen
Verwendung:
- Chapattis / Rotis (klassische, weiche indische Fladenbrote)
- Parathas (buttergebratene Brote)
- Puri (frittierte Brote)
- Auch geeignet für herzhafte Pfannkuchen, Wraps oder gesunde Teigvarianten
Vorteile des Vollkorn-Attas:
- Reich an Ballaststoffen → fördert eine gesunde Verdauung
- Mehr Vitamine und Mineralstoffe (z. B. B-Vitamine, Magnesium, Eisen)
- Lang anhaltende Sättigung durch komplexe Kohlenhydrate
- Traditioneller Geschmack, wie man ihn aus indischen Haushalten kennt
Herstellung
Das Mehl wird aus 100 % hochwertigem Vollkorn-Weizen gemahlen, meist unter Verwendung einer Steinmühle oder Walzmühle, die eine feine, gleichmäßige Struktur garantiert. Trotz des Vollkornanteils bleibt die Textur geschmeidig, wodurch die Chapattis weich und biegsam bleiben.
